Knapperige millefeuille van jonge scheuten
Aantal personen 4
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Bereidingstijd: 15-30 min
Ingrediënten: Vegetarisch
Gelegenheid: Voorgerecht
200 g. parmezaan
2 cl balsamicoazijn
5 cl olijfolie
enkele sprietjes bieslook, kervel en bladpeterselie
zout en peper van de molen
De parmezaan op het allerlaatste moment raspen. Verwarmen in een pan met antiaanbaklaag en een fijne laag parmezaan uitspreiden en 1 à 2 min. laten bakken om een knapperig fijn koekje te bekomen. De handeling herhalen tot alle kaas is opgebruikt. De jonge scheuten op smaak brengen met balsamico en olijfolie en de grofgehakte kruiden toevoegen. De kaaslaagjes in grove stukken verdelen en uw knapperige millefeuilles samenstellen. In het bord wat sla schikken, hierop een kaaskoekje leggen en deze handeling tweemaal herhalen om uw millefeuilles af te werken.
