Salade van sint-jakobsvruchten en mesclun met citrusvruchten
Recept van de maand
Aantal personen 4
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Bereidingstijd: 0-15 min
Ingrediënten: Vis
Gelegenheid: Hoofdgerecht
4 sint-jakobsvruchten
4 gedroogde tomaten
sap van 1 groene citroen
sap van 1 bloedsinaasappel
1 dl sesamolie
fleur de sel
Bereiding van de vinaigrette (en de marinade): het sap van de citrusvruchten mengen met het zout en de peper en de sesamolie toevoegen. De sint-jakobsvruchten in 4 fijne schijven snijden en deze in een gedeelte van de vinaigrette marineren: 4 min. aan elke kant. De mesclun met de rest van de vinaigrette op smaak brengen. In een bord een bedje van gedroogde tomaten leggen en daarrond de schijfjes sint-jakobsvrucht leggen met daarop in het midden een boeketje mesclun. De koriander zeer fijn hakken en over het hele bord strooien samen met de sesamzaadjes en de fleur de sel.
